Türk yemek kültürünün en önemli özelliklerinden biri olan salça, ev hanımlarının yemeklerini tatlandırmak için kullandığı en önemli aromaların başını çekiyor.
Kahramanmaraş’ta tarlada başlayan acı ve tatlı biberlerin yolculuğu, önce sebze pazarlarına ardından işlem yapılacağı merkeze, son olarak ise evlere uzanıyor. Eşlerinin yardımıyla pazardan kilogramı 2.50 kuruşa alınan biberler, makinelerle çekilmesiyle birlikte güneşte bekletilerek fermente ediliyor.
Salça mevsimi ile birlikte işleri artan pazar esnafı yaşanan yoğunluktan dolayı mutlu olduklarını ifade ederken, kış aylarında fiyatı yükselen salça fiyatlarından etkilenmeyen vatandaşlar ise, emeklerinin karşılığını hazırladıkları birbirinden lezzetleri yemeklerle unuttuklarını söylediler.
KAYNAK: SON
